כ40-50 כדורים
חומרים
תבנית סיליקון בצורת כדורים
מקלות מגנום/ארטיק/סוכריות
לכדורים
גביע שמנת מתוקה
1/2 גביע מסקרפונה
150 גרם שוקולד לבן
30 גרם אבקת חלב אפשר להחליף עם אינסטנס פודיניג
לציפוי הראשון
150 גרם ממרח לוטוס
לציפוי השני
150 גרם שוקולד חלב
3 כפות שמן
אופן הכנה
1. בסיר קטן מרתיחים חצי גביע שמנת מתוקה יוצקים מעל השוקולד הלבן, מחכים דקה ומערבבים היטב.
2. מעבירים ל4 שעות במקרר או שעה במקפיא.
3. מקציפים את הגנאש עם יתרת השמנת והמסקרפונה לקצפת יציבה.
4. לקראת סוף ההקצפה מוסיפים אבקת חלב.
5. מעבירים לשקית זילוף ומזלפים לתבנית סיליקון בצורת כדורים.
6. נועצים מקל ומקפיאים ל6 שעות לפחות.
7. מחלצים את הכדורים ומחזירים למקפיא.
8. מכינים את הציפוי הראשון, ממיסים במיקרוגל לכמה שניות בלבד את ממרח הלוטוס.
9. טובלים כל כדור טבילה עמוקה בממרח הלוטוס נותנים לשאריות הלוטוס לטפטף בחזרה לצנצנת ומניחים על מגש עם נייר אפייה, מקפיאים לחצי שעה.
10. מכינים את הציפוי השני. בסיר כפול ממיסים שוקולד עם שמן.
11. מעבירים לכוס מתאימה, מוציאים את הכדורים מהמקפיא.
11. טובלים כל כדור טבילה עמוקה בשוקולד ונותנים לשוקולד לטפטף חזרה לכוס.
12. מקפיאים לחצי שעה לפחות. מעבירים לקופסא מתאימה. שומרים במקפיא עד להגשה.
טיפים:
*את ממרח הלוטוס אפשר להמיס בצנצנת עצמה או להעביר לכוס מתאימה לטבילה.
*אפשר לשדרג את הכדורים ולהוסיף להם שברי עוגיות לוטוס, שוברים כמה עוגיות לוטוס ומקפלים פנימה לאחר ההקצפה, ממשיכים רגיל עם המתכון



