פילה אמנון ברוטב עגבניות
מצרכים:
6 יחידות פילה אמנון קפוא “דגי תנובה”, מופשרות
¼ כוס שמן זית
1 בצל קטן קצוץ דק
3 שיני שום כתושות
1 קופסה פילה אנשובי משומרים בשמן זית, מסוננים וקצוצים (שומרים את השמן)
1 פלפלון חריף אדום
600 גרם עגבניות אדומות (5 בינוניות), חלוטות, קלופות וקצוצות
2 כפות חומץ יין לבן
½ כפית סוכר
1 כפית גדושה פפריקה מתוקה
1 כפית גדושה פפריקה מעושנת
½ כפית אורגנו מיובש
¼ כפית כמון טחון
½ כפית פלפל שחור
מלח
½-¾ כוס (190-125 מ”ל) מים
12 עגבניות שרי בגודל בינוני
Powered by Shopeat
פילה אמנון ברוטב עגבניות ואנשובי – אופן הכנה:
1. מפשירים את נתחי האמנון.שוטפים אותם ומייבשים במגבות נייר. מכסים ושומרים במקרר עד לשלב הבישול.
2. מחממים את שמן הזית במחבת או בסוטז, שגודלם מספיק להכיל את נתחי הדג בנוחות. מוסיפים את הבצל הקצוץ, ומטגנים עד שהוא מתחיל להצהיב. מוסיפים את השום, את האנשובי הקצוצים עם השמן שלהם ואת הפלפלון החריף (שלם, אם מעדיפים חריפות מתונה מאוד; חתוך לאורכו או קצוץ, אם מעדיפים רוטב חריף יותר), ומטגנים תוך ערבוב במשך חצי דקה. מוסיפים את העגבניות הקצוצות, ומבשלים תוך ערבוב עד שהתערובת מסמיכה. מוסיפים חומץ, סוכר ותבלינים, ומערבבים היטב. מוסיפים ½ כוס מים, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים מעל להבה נמוכה במשך 20-15 דקות, עד שהעגבניות מתרככות והרוטב סמיך מאוד (אם הרוטב סמיך מדי, מדללים אותו במעט מים נוספים). טועמים ומתקנים את התיבול.
3. מסדרים את נתחי האמנון ברוטב, כשצד העור כלפי מטה, ומקפידים שהרוטב יכסה אותם היטב. מפזרים את עגבניות השרי בין נתחי הדג, ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים מעל להבה בינונית במשך 8-6 דקות. מגישים חם.
טיפ: אפשר להכין את הרוטב (שלב 2) מספר שעות מראש. לפני ההגשה מביאים את הרוטב לרתיחה, מוסיפים את נתחי האמנון ואת עגבניות השרי, ומבשלים לפי ההוראות בשלב 3.
קו 986 לשירותכם
הקו יתחיל לפעול ביום שישי כ"ח באייר, לאחר שנים של פניות תושבים ופעילות עירונית מתמשכת רה"ע העלה את הצורך בסיור שקיימה שרת התחבורה בעירנו, והיא נענתה לבקשה רה"ע שיבח את...




