החכם עיניו בראשו: למה כדאי להקדים את קניות הפסח השנה
שמעון כהן
עם התקרב חג הפסח, ובמציאות הביטחונית המורכבת השוררת במדינה מזה שנה וחצי גורמי מקצוע בתחום המזון מזהירים: “השנה, יותר מתמיד, מומלץ להקדים את קניות החג”. לפי ההערכות, הצטברות סיבות שונות עלולות להוביל למחסור במוצרים מסוימים ולעליית מחירים תלולה ככל שנתקרב לחג.
“הקונה המתוכנן הוא קונה חכם”, אומר ר’ יעקב לוי, יועץ כלכלי המתמחה בכלכלת המשפחה בציבור החרדי. “בשנה רגילה אנחנו רואים עלייה של 15-20 אחוזים במחירי מוצרים בסיסיים לקראת החג. השנה, בשל הנסיבות המיוחדות, הצפי הוא לעלייה חדה יותר ואף למחסור בחלק מהמוצרים”.
שיבושים בשרשרת האספקה
אמנם בחסדי שמים בחודשים האחרונים נרגעה המלחמה בחזיתות הדרום והצפון, ואף אם באופן רשמי טרם הסתיימה המלחמה – היא אינה מתנהלת באופן מעשי והמשק הישראלי די חזר לשגרה. יחד עם זאת, תסמינים מחודשי המלחמה העצימים עדיין משפיעים על השוק במישורים שונים.
כזכור, מאז פרוץ המלחמה לפני כשנה וחצי, נרשמו שיבושים משמעותיים בשרשרת האספקה הארצית. הדבר בא לידי ביטוי בכמה מישורים: מחסור בכוח אדם – עשרות אלפי עובדים גויסו למילואים, כולל נהגי משאיות, עובדי מפעלי מזון ועובדי לוגיסטיקה. בנוסף, נרשמו קשיים בייבוא – האבטחה המוגברת בנמלים והתמשכות הבדיקות הובילו לעיכובים בשחרור סחורות.
נוסף על כך נרשמה פגיעה ביצרנים – מפעלים באזורי הלחימה או קרוב אליהם נאלצו לצמצם פעילות או לסגור. וכמו כן נרשם עומס על הספקים המקומיים – מה שגרם לקשיים באספקה סדירה.
כאמור, ב”ה מצב זה נרגע, אולם כדרכו של המשק, החזרה לשגרה היא איטית, וכאשר מגיע זמן כמו פסח שבו כולם מסתערים על המדפים בעת ובעונה אחת – הדבר עלול לגרום למחסורים.
מוצרים בסיכון גבוה למחסור
לפי מומחים בתחום המזון, המוצרים הבאים נמצאים בסיכון גבוה למחסור או לעליית מחירים משמעותית ככל שיתקרב חג הפסח:
בשר ועופות
“שוק הבשר מושפע באופן ישיר מהמצב”, מדגיש ר’ חיים, מוכר בחנות ‘גולדפיש’ ברחוב רבי אלעזר המודעי. “עדיין ניכר קושי מסוים בייבוא בשר טרי ובשר קפוא ממדינות שונות. כמו כן, ישנה תחרות מוגברת על כוח אדם מקצועי לשחיטה ולניקור. יש עלייה בשנים האחרונות במחירי הבשר”.
ר’ חיים ממליץ: “מי שמחזיק במקפיא בביתו, כדאי שיכשיר אותו לפסח מעכשיו וירכוש כבר עכשיו מוצרי בשר שניתן להקפיא לחג – סטייקים, צלי, בשר טחון וכדומה. אפשר לשמור אותם במקפיא למשך מספר שבועות ללא חשש”.
“שוק הדגים לא פחות”, מוסיף ר’ חיים. “עונת הדיג של הדגים המבוקשים לחג, כמו סלמון, אמנון וקרפיון, מושפעת מגורמים עולמיים. השנה, בשל תנאי מזג האוויר במדינות המקור והשיבושים בשינוע, אנו צופים מחסור ביחס לביקוש, במיוחד בימים שלפני החג”.
הוא ממליץ לרכוש פילה דגים קפוא כבר בשבועות הקרובים: “דגים קפואים שומרים על איכותם לאורך זמן, ואפשר להפשיר אותם לפני החג”.
התארגנות נבונה לקניות החג
הרבנית ר’ כהן, מרצה בתחום כלכלת הבית, מציעה מספר עצות מעשיות להתארגנות חכמה לקראת החג:
- הכינו רשימה מפורטת – “חלקו את הקניות לקטגוריות: מוצרים יבשים, מוצרים למקפיא, מוצרי ניקיון וכלים חד-פעמיים”.
- רכשו בהדרגה – “אין צורך לעשות את כל הקניות בבת אחת. התחילו כבר עכשיו ברכישת המוצרים היבשים והקפואים, והשאירו לשבוע שלפני החג רק את המוצרים הטריים”.
- מלאו את המקפיא – “מי שיש לו מקפיא בבית, זה הזמן להכשיר ולמלא אותו. בשר, עופות ודגים אפשר להקפיא למשך שבועות ללא פגיעה באיכות”.
- שתפו פעולה עם קהילה ומשפחה – “קניה מרוכזת של כמויות גדולות יכולה להוזיל עלויות. התארגנו בקבוצות לקניית בשר, יין ומוצרים יבשים”.
- בדקו מבצעים והשוו מחירים – “רשתות השיווק כבר מתחילות בימים אלה במבצעי ערב פסח. עקבו אחר הפרסומים ונצלו הזדמנויות”.
הכלל: עדיף להיערך מוקדם
“השנה, יותר מתמיד, המסר הוא פשוט: החכם עיניו בראשו”, מסכם הרב א’, אחד העסקנים הוותיקים בעיר. “ההיערכות המוקדמת אינה רק חיסכון כלכלי, אלא גם הימנעות מלחץ ודאגה בימים שלפני החג”.
הוא ממליץ להקדיש מחשבה להיערכות נכונה: “המחסור הצפוי במוצרים מסוימים יכול ליצור דאגה מיותרת בימים שבהם אנו אמורים להתכונן לחג ברוגע ובשמחה. קנייה מוקדמת ומתוכננת תאפשר לנו להתפנות בימים שלפני החג לניקיונות, להכנת המאכלים ולהתכוננות רוחנית ראויה”.
הוא מוסיף, כי “בדרך כלל, ככל שמתקדמים לקראת החג, המחירים עולים. השנה, בשל האתגרים בשרשרת האספקה, הפער בין מחירי ‘פרה-פסח’ למחירים בשבוע שלפני החג צפוי להיות גדול במיוחד. מדובר בפערים של עשרות אחוזים במוצרים מסוימים”.
לא רק חיסכון כספי
והנה דברם של בעלי הניסיון.
ר’ י’, אב לתשעה ילדים מירושלים, סיפר על הניסיון שלו: “בשנים האחרונות אני מקפיד לקנות את רוב מוצרי החג כחודש מראש. מעבר לחיסכון הכספי המשמעותי, זה מקנה שקט נפשי. אני יודע שיש לי את כל מה שאני צריך, ובימים האחרונים שלפני החג אני פנוי להכנות האחרות ולסייע בבית”.
“נקודה חשובה נוספת”, הוא מוסיף, “היא האפשרות לבחור את המוצרים בנחת. כשהחנויות עמוסות בימים שלפני החג, אנשים נוטים לקנות בלחץ ולא תמיד מקפידים על איכות כפי שהיו רוצים”.
“הקדמת הקניות תסייע לא רק לכם”, הוא מחדד, “אלא גם לספקים ולרשתות להיערך טוב יותר. קניה מדורגת ומתפרסת על פני מספר שבועות מקטינה את העומס בימים שלפני החג ומאפשרת אספקה סדירה יותר לכולם”.
לסיכום, המצב הנוכחי אמנם מציב אתגרים, אך עם היערכות נכונה ומוקדמת, כולנו נוכל לחגוג את חג הפסח בשמחה וברווחה. החכם, עיניו בראשו – והרווח כולו שלו ושל בני משפחתו.
